使用气调库储存果蔬不但可以有效的降低果蔬的呼吸作用和蒸发作用，还能减弱微生物的生长，让冷库中的果蔬处在近似休眠的状态中，尽可能多的降低了它们的正常生理活动，进而使贮藏中果蔬产品的损耗率下降，让果蔬出库时的状态与入库时的状态几乎没有变化，达到果蔬保鲜的目的。而在这个保鲜的过程中，一个很重要的步骤就是降氧，那么气调库是如何降氧的呢？下面我们一起来看一下吧。
自然降氧气法（缓慢降氧气法）：自然降氧气法依靠的是产品自身的呼吸作用，通过果蔬的呼吸让气调库中的氧气含量下降而二氧化碳的含量提升。这种方式还可以分为放风法和调气法：
①放风法。在氧气含量降低到规定的下限值或者是二氧化碳的含量提升到规定的上限值的时候，将气调库打开，让新鲜空气进入，之后再次封闭空间；
②调气法。在双指标总和低于21%或者是氧气的单指标达到气调贮藏要求时，在降氧期用吸收剂吸收超过标准的二氧化碳，等氧气含量降到规定数值后，定期或连续放入适量的新鲜空气，与此同时，二氧化碳的吸收也不能停止，也就是说新鲜空气的放入和二氧化碳吸收剂的使用要同时进行，以达到让两种气体都稳定在规定指标范围的目的。
人工降氧气法（快速降氧气法）：人为地降低气调库中的氧气浓度，同时将二氧化碳的浓度提高，直接省略降氧期，封闭后快速的（几分钟至几小时）进入稳定期。人工降氧气也可以分为两种方法：
①充氮气法。在气调库封闭后抽出室内的大部分空气，并充入适量的氮气来稀释剩余空气中的氧气，依靠人工将室内的气体浓度调整到规定的数值；
②气流法。将预先配制好的气体输入气调库中，替代室内的全部空气。
