所谓异味，就是烹饪的原料和食物在气调库中受外在因素的影响，通过物理化学变化，产生的异常气味。随着时间的流逝，这种气味会持续附着在冷库的墙壁、天花板、设备和工具上。
一、异味出现的原因：
1、在进入冷藏库之前，食物已经变质，例如变质的鸡蛋、肉和鱼等等，或者是肉、蛋、水果和蔬菜等食物未经清洗就存放，导致异味被感染并恶化；
2、冷藏库通风不良，温度和湿度过高，导致霉菌繁殖并产生发霉的气味；
3、冷藏库的制冷管泄漏，制冷剂（氨）腐蚀食物，并产生异味；
4、因为气调库中的温度没有下降，从而导致肉变质并腐烂，当新鲜的肉没有被冷冻或完全冷冻就转移到冷库中时，就会出现这一情况；
5、具有不同气味的食物被存储在冷藏库中，导致食物气味彼此感染。
二、防止异味的方法
1、放入冷藏库的食品必须进行检查，如果食品没有变质，可以将其放入库房；
2、购买之前，保鲜库必须没有异味，如果有异味，在使用前必须经过技术处理以消除异味；
3、提高制冷设备的养护工作，禁止倾倒货物，防止破坏管道，引起制冷剂的泄漏。
以上就是对于气调库去除异味方法的简单介绍，你都掌握了吗？我公司是专业生产厂家，产品包括气调保鲜库、气调一体机、果蔬保鲜库等等，如果您有需要的话，可以致电我公司进行咨询订购。
