乙烯是蔬菜水果在成熟和后熟全过程中自己形成并释放出来的某种气体，是某种推动正常呼吸、推进后熟的植物生长激素，对采后气调库贮存的瓜果有催熟功效。在对乙烯比较敏感的瓜果贮存中，应将乙烯去除。所以蔬菜水果贮存中不仅要想方设法降低乙烯形成，又要清除冷库内乙烯积淀。
要使冷库实现所规定的气体的成分并维持相对的稳定性，去除要有符合规定的密闭性库体外，还需要有相对应气体调整设施、管路、闸阀所构成的体系，即气调体系。一整个气调体系包含脱氧机或制氮体系、co2去除体系、乙烯去除体系、室内温度、相对湿度及气体的成分自动化检测操控系统。
空气氧化去除法是借助乙烯在催化和持续高温前提下与氧气发生反应形成co2和水的基本原理去除乙烯，与高锰酸钾去除法相比较其投资花费高，但因具备下列显著好处为大家所接受：
(1)除乙烯工作效率高，可去除气调库内气体中所含乙烯量的99%，可将贮存间内乙烯浓度值把控在l—5μL/L；
(2)降低瓜果发霉，在去除乙烯的同时，能对冷库内气体做好持续高温消毒杀菌；
(3)一机多种用途，去除乙烯的同时，还能去掉瓜果释放出来的清香气体，缓解这样的气体对瓜果形成催熟功效的负面影响。
相对比较先进的臭氧除乙烯技术应用正逐渐替代持续高温催化型乙烯机，这样的除乙烯技术应用较大的好处是在较低温度情况下工作，并不会造成气调库室内温度的变化，与此同时耗电量仅为500瓦，是持续高温催化型乙烯机耗能的1/10。