喜欢吃水果和蔬菜的人都知道，这二种食物的储存时间很短的，但是他们的营养成分很高，对身心健康的效果也非常大，为了更好地完成各位对很多水果蔬菜正常的储存的规定，烟台气调库宣布开展市场，并取得了很好的点评。但是水果蔬菜进库前为何要预冷呢？下边笔者就简洁说一下这个问题吧。
1、预冷是将蔬菜水果在运送或贮藏前开展恰当的降热处理工艺的一种对策，是搞好贮运冷藏作业的头一歩，也是十分关键的一歩。水果蔬菜进到烟台气调库前的预冷很重要，能避免水果蔬菜采后损耗，更强的保持新鮮的程度和延长货架期。
2、水果蔬菜采摘后带上很多的农田热，且有蔬菜水果吸气充沛产生的吸气热，造成水果蔬菜溫度较高，若不尽早制冷，会加速果子完善和变老，干扰贮运，比较严重时还能造成腐烂。试验说明，倘若苹果采摘后晚进库1天，便会减短贮运期10~30天；倘若巴梨采摘后2天预冷可贮藏120天，采摘后4天预冷就只能贮藏60天。此外，没有经过预冷的蔬菜水果直接进入烟台气调库贮藏冷藏，也会增加制冷机组的热负荷，干扰制冷机组使用年限。
3、水果蔬菜预冷的办法有很多，如自然降热制冷法、水冷法、风冷法、真空预冷法等，相对于大型烟台气调库工程预冷来说，设定缓冲间（兼理货间）对水果蔬菜开展预冷较常见。
预冷过程在各位日常生活上的很多物件上是在所难免的。在烟台气调库的使用过程中，该项预冷作业不仅可以维护水果蔬菜，还能够维护设施不损伤，由于库中带进很多热量是会对它的冷藏效果产生不良影响的，因而各位一定要有一定的注重。
